玉米榨油，榨出的毛油要自然沉淀24小時后才可用作工業用油，如作食用油，還需進行精煉，簡單的精煉方法是：將毛油過濾，入大鍋加熱至沸騰，除去表面泡沫，加熱除去水分，將油倒入另一鍋中冷卻沉淀12小時，上層的清油即可食用。
提胚
提胚是榨油的關鍵環節之一，根據玉米胚和胚乳抗粉碎能力不同，先用壓軋設備碎胚乳，再用篩理設備篩出玉米胚。一般玉米可提取胚4%~8%，要求提出的胚芽含水少，純度高，無雜質，無霉變。
除雜
榨前要徹底清理，除去雜質，可用振動篩提純，以除盡胚芽中的渣，粉等雜質，提高胚芽純度。若胚芽中含雜質多，不僅浪費糧食，還會降低出油率。
干燥
剛提取的玉米胚芽，含水量在13%左右，與入榨水分要求相去甚遠，因此，在榨前要進行適當烘炒干燥，將胚芽水分降到9%以下，以增加壓榨效果。
壓榨
入榨時要保證料餅溫度在100°C左右，以便于出油，玉米胚芽含油量高，可采用兩次壓榨法，即在第一次壓榨后，將玉米胚芽粉碎，再次蒸炒，包餅，壓榨，壓榨中要注意清油路。
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