1長期只吃一種油
雖說橄欖油中所含營養價值較高，但是我們也不能只吃橄欖油而不吃別的油。橄欖油富含油酸，其作為一種單不飽和脂肪酸，性質穩定，不容易被氧化，有利于心臟及血管健康。但是，不同油品營養也不同，橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃
2先倒油再開火
炒菜時，不要先倒油再開火、等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸會增加患癌癥風險。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
正確做法是：先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，避免營養損失和產生致癌物
食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)。
可即使用了限油壺，平時一不留神就可能超標。其實，掌握2個小訣竅，就能改變這一狀況
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