油、鹽、醬、醋，是老百姓居家過(guò)日子不可缺少的產(chǎn)品。隨著食用油“混搭吃更健康”的消費(fèi)觀念越來(lái)越普及，原本還是花生油“一統(tǒng)天下”的家庭廚房，如今卻能經(jīng)常看到橄欖油、玉米油、亞麻籽油等高端油產(chǎn)品，有些超市甚至專門(mén)為這些高端油辟出了專門(mén)的區(qū)域，陳列出椰子油、紅花籽油、紫蘇籽油、核桃油等一堆小眾食用油，健康營(yíng)養(yǎng)是它們的共同賣點(diǎn)，價(jià)格比起普通食用油貴上一倍甚至好幾倍，在健康至上的今天，銷量持續(xù)走俏。

目前中國(guó)高端食用油市場(chǎng)分為幾個(gè)類別——以國(guó)外橄欖油為代表，西班牙、意大利、希臘等地出品最為有名；以中國(guó)式原料作基礎(chǔ)的高端食用油，如新疆的紅花籽油、云南的核桃油；還有近兩年成為高端油黑馬的亞麻籽油。

高端食用油的價(jià)錢(qián)貴，不過(guò)“一分錢(qián)一分貨”，對(duì)原料和加工工藝的要求較普通油更為嚴(yán)格。獨(dú)特的產(chǎn)地才能保證品質(zhì)優(yōu)良的獨(dú)特原料，高品質(zhì)的原料才能榨出好油。以紅花籽油為例，作為原料的紅花，生長(zhǎng)于遼闊的北疆塔額盆地中，四面環(huán)山，遠(yuǎn)距海洋，氣候極為干燥，光照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大也適宜紅花養(yǎng)分的積累。采用物理壓榨工藝，使得天然食用油100%保留原料中的天然營(yíng)養(yǎng)成分。

正因?yàn)樘烊皇秤糜蜖I(yíng)養(yǎng)豐富，不少品牌都會(huì)提醒消費(fèi)者，這些油類不宜攝入太多，小量即可滿足人體需求，例如紫蘇籽油平均每日每人攝取5-10毫升即可。大部分植物食用油都要低溫避光保存，盡量不要高溫煮食，有的甚至不加熱就可以直接食用，例如橄欖油和亞麻籽油。

椰子油

賣點(diǎn)：健康純凈吃不胖

超模米蘭達(dá)·可兒透露自己的保養(yǎng)秘訣在于每天吃4勺椰子油，用椰子油做飯、做蔬菜沙拉，甚至添加到自己喜歡的綠茶里，沒(méi)有椰子油不能活！此話一出，全世界的椰子油銷量都在大漲。

椰子油是由椰樹(shù)的果肉壓榨萃取而成，液態(tài)下清澈純凈，被譽(yù)為世界上最健康的食用油。在熱帶海島地區(qū)，食用椰油的歷史已有兩千多年，菲律賓人將椰子油稱為“瓶子里的藥店”，印度從古至今也一直將椰子油當(dāng)作藥物來(lái)使用，不僅富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有豐富的藥用價(jià)值。

椰子油的飽和程度最高，耐熱性最好，煎炸爆炒都沒(méi)問(wèn)題。它所含的不是豬油里的硬脂酸，也不是棕櫚油里的棕櫚酸，而是月桂酸。月桂酸是一種中鏈脂肪酸，它可以直接被吸收，人體對(duì)它進(jìn)行氧化分解的速度更快。一些研究提示，在同樣熱量和同樣脂肪數(shù)量下，椰子油可能更不容易讓人長(zhǎng)胖。

紫蘇籽油

賣點(diǎn)：α—亞麻酸含量高

紫蘇經(jīng)常出現(xiàn)在老廣的餐桌上，葉和嫩枝可以做菜，而紫蘇的籽則可用于榨油。

紫蘇油是目前所知α—亞麻酸含量最高的食用植物油，達(dá)56%以上。α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它在人體中轉(zhuǎn)化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA，也就是我們常說(shuō)的“植物腦黃金”，對(duì)人體具有顯著的保健功效。

另外，紫蘇油還含有棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，18種氨基酸及多種微量元素，其中人體必需脂肪酸尤為豐富，不含膽固醇。

紅花籽油

賣點(diǎn)：有助于降低血液膽固醇

中國(guó)是世界上紅花主要產(chǎn)區(qū)之一，在新疆、云南、河南、四川等地都有種植，市面的紅花籽油主要產(chǎn)自新疆。

紅花籽油是從紅花干燥成熟果實(shí)中提取的。研究表明，紅花籽油中亞油酸含量是已知植物食用油中最高的，平均含量達(dá)78%左右。

亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，能有效溶解膽固醇，具有降血脂、清除血管內(nèi)壁沉積物以及降血壓的作用。

核桃油

賣點(diǎn)：含有大腦發(fā)育必需的亞油酸和亞麻酸

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。市面可見(jiàn)的核桃油主要產(chǎn)自云南，也有美國(guó)進(jìn)口的品牌。

核桃的油脂含量高達(dá)65%-70%，居所有木本油料之首，有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù)。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。

核桃油經(jīng)檢測(cè)：不飽和脂肪酸含量占90%以上，每500ml核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是雞蛋的12倍、牛奶的25倍。因此，一些商家把它包裝成孕婦、嬰兒的營(yíng)養(yǎng)食用油，不用于煮菜，而用作直接吃的輔食，定價(jià)比一般食用油貴三四倍，也把核桃油的均價(jià)拉高了。