玉米胚芽的提取方法主要有干法、濕法、半濕法3種。
（1）玉米胚芽的提取 A、干法提胚 即對玉米不進行水分調節，直接利用機械法，進行搓碾、擠壓或撞擊搓碾的共同作用，使皮、胚與胚乳分離的方法。該法工藝簡單，能耗低、無污染，但提胚效率低、胚中含胚乳多。 B濕法提胚 即將玉米浸泡、破碎、脫胚，經旋液分離器將胚與淀粉分離的方法。該法的提胚效率能達到85％～95％，胚的水分高達60％，必須進行烘干，干燥后的胚(含水量為2％～4％)，含油量高達44％～50％。因此能耗大，有環境污染問題，設備投資大，生產成本高，投資回收期長。 C 半濕法提胚 其原理是利用玉米胚芽和胚乳的含水量、吸水性的不同，以及吸水后的彈性、韌性、破碎強度的差異，選用適合的機械設備，將玉米破碎、脫皮和脫胚，然后利用胚芽和胚乳的不同物理特性，把胚芽壓扁，而胚乳則被壓碎，再經過篩理，分選出胚芽，從而實現提胚的目的。該法對玉米進行潤水至含水量達l6％～20％時，再經脫皮、破碎、碾壓提胚。該法提胚效率能達到85％以上，能耗低，無污染，設備投資少，投資回收期短，生產成本低，但胚中含有一定量的胚乳。
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