油料入榨前的含水率要適宜，最好的含水率如下：花生8％－11％，大豆5％－8％，棉籽4％－6％，菜籽6％－8％。
機器空運轉正常后，把少量油料均勻緩慢喂入，以便將機鏜磨熱，并觀察出餅情況是否順利。如不能順利排出，可能是出餅口間隙過小，則順時針方向旋轉調節手輪。如發現出餅過多過快，則逆時針方向轉動調節手輪，直到正常工作為止。然后慢慢加大進料量，嚴防加料不均勻，負荷突然上升，造成堵塞。
榨油機的工作溫度。若入料較干，則要較高的機器溫度，反之可低些。一般機床溫室在60℃即可出油。用手摸機體外殼感到燙手時即可投入正常作業。
開榨時應慢慢調節餅厚，油餅厚度調到0．3毫米－1．0毫米時，認為達到要求，此時可扳動手桿鎖緊調整螺母，加大喂料量。
工作中不斷清除漏渣，以防油路被堵住。回收的油渣可放回料斗繼續壓榨。榨第二遍時，應把油餅碎成10毫米左右的小塊后喂入料斗。
榨油機工作3個月－4個月后，進行一次檢修。并定期用黃油或機油潤滑各部位。
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